From Paris Citrus Etoile

パリから甘い柑橘の香りの星

効果的な間接照明の演出

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Cave de Gilles

どうだ！と言わんばかりのジル エピ シェフ

いつも一緒の仲のいいふたり

日々の新鮮な素材に基づき彼のインスピレーションがもたらすレシピによる彼の挑戦は、まるで「アイア ン・シェフ」のよう。

いつも最高の素材でお客を満足させなければならないという彼は、卓上のクリエーターといっても過言ではない。並んだ一皿一皿がまるで芸術品のような輝きを放っていることはいうまでもない。

ジル・エピは、メニューをしばしば変えるので、毎日のレストランでは、それを知っている常連の顔をみる ことができる。
シェフ、ジルのメニューは、「美食家の楽しみ」として毎日が、「限定版」として楽しむことができる。

ナント（フランス）出身のシェフ、ジル・エピ氏は、２２歳の時には今は、センデレンスに名前が変わった ルカ・カルトンで、アラン・デュカスやアラン・サンドランと働いていた。
そんな彼は、当時パリではミシュラン2つ星を持つレストランの最も若いシェフでもあった。

彼がメートル・キュイジニエ（総料理長）になったミラベル（Miravel）は、1992にはミシュラン１つ星を 翌年の1992年には2つ星を獲得している。
その後、ジルは、アメリカに渡りビバリーヒルズを拠点にカリフォルニア・キュイジーンをさらに昇華させ た。

アメリカでも権威のあるFood & Wine Magazineでは、1996年には、ロサンゼルスの彼の店、オランジェリ ー（ L’Orangerie）で、The Best New Chefに選ばれています。

1997年には、彼自身の名前を冠したChez Gillesをビバリーヒルズにオープンさせている。

ビバリーヒルズでは、ハリウッド・スターが、夜毎彼の料理を堪能したと言われている。

ロサンゼルスのビバリーヒルズとシカゴに店を開いた後の2005年にパリに戻り2006年に素敵な奥様のエリ ザベス・ノットリさんとこのシトラス・エトワール（Citrus Etoile）をオープンする。

凱旋門からシャンゼリゼを歩いてほんのわずかな所に位置する甘美な響きの名前の「シトラス・エトワー ル」は、ロスで知り合ったというモデルでもあるエリザベス・ノットリさんとのマリアージュともいえよ う。

今年の夏、パリに行かれたら是非、足を運びたいレストラン、シトラス・エトワール（Citrus Etoile）

関連サイト【外部サイト】：
Gilles Epie et Citrus Etoile Official Website
関連サイト【外部サイト】：
http://elizabethnottoli.com/

関連項目：パリから甘い柑橘の香りの星1｜特集
関連項目：パリから甘い柑橘の香りの星2｜特集
関連項目：パリから甘い柑橘の香りの星3｜特集

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